Pesto

Et supert tilbehør til kjøtt eller fisk. Bruk det feks på laks før du steker den i ovnen / på grillen. 

Du trenger:

• 1 stort knippe fersk basilikum eller ruccolasalat
• 1 dl kaldpresset olivenolje
• 2 ts hvitvinseddik
• 60g pinjekjerner (eller feks cashewnøtter)
• 60g revet parmesan (jeg hadde ikke det, men smaker godt uten også!)
• salt
• hvit pepper

Rist pinjekjernene på tørr stekepanne. Skrell hvitløk og del i biter. Bruk stavmikser og blend sammen til en jevn masse. Du kan også bruke morter eller blender. Holder seg i kjøleskapet i minst en uke!

Oppskriften er fra boken Doktor Dahlqvists kokebok