17 april 2014

Sunnere påskeegg

Påskeegg fra Blafre
Vi tar den ikke helt ut med ungene når det gjelder sunnhet på eggene, men gir dem en litt sunnere versjon. Dette har vi puttet i eggene i år:

  • En liten pakke rosiner
  • Slikkepinner fra Iherb laget av ordentlig frukt
  • Litt nøtter
  • Litt mørk sjokolade
  • Litt vanlig smågodt


    Nå er vi jo heldige som har barn som elsker mørk sjokolade, nøtter og rosiner. Det gjør det enklere. :)

    Tidligere år har vi også laget sukkerfri marsipan. (Klikk her for oppskrift)


    Noen år har vi også kost oss med gul påskekake - lavkarbo suksessterte. (Klikk her for oppskrift) 


    Vi har nå pakket ned påskeeggene for å reise på hyttetur i ettermiddag, så da gjenstår det bare å ønske alle en GOD PÅSKE fra sørlandet! :)

    10 november 2013

    Sjokoladekake med krem - lavkarbo og kjempegod!



    Farsdagen i dag ble feiret med denne kaken. Og den falt i smak hos både store og små! Jeg planlegger å bake den i jula, så greit å få testet den ut et par ganger i forveien.... :)

    Oppskrift:

    Sett ovnen på 180 grader.

     Bland dette sammen og sett til siden.

    Visp dette til eggedosis, og bland så forsiktig i melblandingen.

    • 1/2 dl sterk kaffe
    • 0,5 dl helmelk
    • 2 ss fløte
    • 100 g smør
    • 1 neve hakkede valnøtter (om du vil)
    Bland så i kaffe, helmelk og fløte. Hell i smeltet smør i en tynn stråle til slutt. Bland godt. Bland inn hakkede valnøtter til slutt. Stek i 35 minutter. Avkjøl.


    Krem:
    • 3 dl kremfløte
    • 2 ss bakekakao
    • 2 ss sukrin eller xylitol
    Visp sammen, og ha på kaken.

    PS - har du ikke Johanneskjernemel kan du feks bruke 3 toppede ts med arrowroot mel (hva heter det på norsk da..?) og litt mer mandelmel til du har "kakedeig-konsistens". Jeg har testet det ut - det funker! Og husk at om du bruker malte mandler må du bruke noe mer enn om du bruker mandelmel (pga ulikt fibelinhold..).

    Oppskriften fant jeg hos Fotballfrue, men har endret litt på den. 






    28 oktober 2013

    Jeg spurte iHerb ang genmodifiserte produkter...



    Kall meg naiv, men jeg har liksom ikke tenkt på at iHerb produkter kunne inneholde genmodfiserte matvarer... (er det mulig..). Men tanken slo meg her en dag fordi jeg følger med på et lovforslag i Washington State i USA. Der ønsker de merking av produkter som inneholder GMO (genmodifiserte) ingredienser. USA er et av de (veldig få) landene som ikke har en lov som sier at GMO-mat må merkes, (og sterke krefter arbeider for å beholde det slik...så det blir spennende å se om de får gjennom lovforslaget!)

    Jeg skal ikke gå så nøye inn på hvorfor (jeg mener) man bør unngå GMO-produkter for en hver pris. Emnet kan du google selv eller søk på youtube. MYE info der ute. Men kort fortalt viste feks en fransk studie en del skremmende symptomer, bl.a MYE kreft hos rotter som fikk genmodifisert mais i en 2-års periode. Det var også en høy andel rotter som ble født med fødselsdefekter mm.

    Men i alle fall - jeg handler jo mye på iHerb. Har jeg uforvarende brukt noen produkter som inneholder GMO-ingredienser?

    Så - jeg spurte iHerb via Facebook. "Selger dere produkter med GMO ingredienser?"

    Her er svaret:



    Ok, så med andre ord;

    • er produktet merket "non-GMO" - trygt.
    • er produktet merket "Organic" - trygt
    • er produktet ikke merket - risiko for GMO-ingredienser, - spesielt om det inneholder soya- eller maisprodukter..
    Jeg har sjekket en del av produktene jeg har kjøpt, og jeg fant ingen som kunne inneholde GMO ingredienser. (pfew...). Men det er nok mye fordi jeg har valgt økologisk.


    Noen eksempler på GMO-frie produkter:

    • Xylitol - merket "non-GMO"
    • Sukrin (ikke merket, men jeg sjekket med leverandøren - GMO fri!)
    • Mandelmel - ikke merket "non-GMO", men alle Bobs Red Mill produkter er lager av GMO-frie produkter. (Link til info om det)
    • Kokosmel - samme som over..
    • Kokosolje (merket "non-GMO")
    • Mandelsmør (økologisk)
    • osv..

    Jeg vet mange av dere velger økologisk allerede når dere handler hos iHerb. Nå har dere enda en grunn :)



    30 august 2013

    Frankrike, adhd og kosthold

    Kilde
    Jeg leste en veldig interessant artikkel i dag om forskjellen på hvordan USA, Norge og Frankrike ser på og behandler adhd. Jeg synes Frankrike er inne på noe her! De fokuserer på kosthold (sjekker bla. for matallergier) og hvordan familien fungerer, og gir bare medisiner til en veldig liten andel av barna. USA gir derimot en mye større andel medisiner, mens Norge ligger sånn midt på treet.

    Artikkelen på nrk.no kan du lese her

    God helg til alle sammen!

    05 august 2013

    Høstforsetter og bekjennelser...


    Det har vært stille på bloggen siste halvår, og det er det flere grunner til. Den viktigste grunnen er at det har vært lite tid og overskudd til å tenke så veldig mye på mat og kosthold. I år har ferien vært lang og avslappende (i den grad det går ann med to barn på 2 og 4 år..). :) I fjor derimot ble ferien veldig oppstykket pga pluttsleig sykdom i familen. Så i fjor kjente jeg meg nesten like sliten etter ferien som før. I år derimot kjenner jeg at det har vært 4 gode uker med ferie, der vi både har fått reist litt (innenlands), og fått oppleve sørlandssommeren på sitt beste her hjemme . Og for første gang noen sinne har jeg opplevd at vi her sør har hatt 4 uker med sol i strekk. Det hjelper jo også på energien! :)

    Noen vaner har holdt seg dette halvåret, andre vaner forsvant ut gjennom vinduet. Har spist fornuftig til frokost og lunch for det meste, mens middag og kvelds har det vært så som så med. Så der må jeg stramme inn. Har tørket støv av crock pot'en og lagt klar nye oppskrifter - det vil nok løse noe av den utfordringen. 

    Så - her er høstens mål:
    1. Middag laget fra bunnen de fleste dager. Og fornuftig kveldsmat (middagsrester / knekkebrød / grønnsaker og dipp..).
    2. Lese flere bøker. Det at bloggen min har fått lite oppmerksomher betyr ikke at PCen har fått stå. Så mer bøker og mindre PC er målet. (Jeg får hente inspirasjon hos Tine som er god på det der med bøker..) :)
    3. Trene 2 ggr i uka. Ikke et spesielt ambassiøst mål, men realistisk for meg med jobb, to små barn, og mann som er borte flere kvelder i uka.
    4. I seng kl 22:00 (på ukedagene). Jepp, det er tidlig! Men med en 2-åring som kan finne på å våkne før hanen galer (og vekkerklokka ringer), er det den eneste muligheten for å sikre seg minst 7 timer søvn per natt. 
    5. Ut i naturen med ungene hver helg. Geocashing har vi feks god erfaring med..

    Har du noen mål for høsten?

    02 august 2013

    Har du posjert et egg?

    Mens jeg fremdeles har ferie (siste dag i dag), så tenkte jeg at jeg skulle teste posjering av egg. Det er en typisk ting som virker veldig komplisert, men som egentlig er veldig enkelt (hadde jeg hørt..). Og "de" hadde jo helt rett. Det var faktisk veldig enkelt, - og veldig godt!

    Kilde
    Kok opp vann i en kjele, ha i en dæsj eddik (hjelper eggene å holde formen). Mens vannet så vidt småkoker, ha oppi et og ett egg forsiktig. (Er du ekstra nøye på formen på eggene kan du ha dem oppi små skåler først). Kok i 4 min og fisk dem opp av vannet med en hullesleiv eller lignende.

    Jeg spiste to sånne med salt og en klatt smør på til frokost i dag. Godt! :)

    Kommer jeg til å posjere egg ofte? Nei, eggekokeren er enklere på travle morninger. Men dette er et godt alternativ til søndagsfrokosten! :)

    Har du posjert et egg noen gang?
    Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...