Hjemmelaget marsipan - sukkerfri

Marsipan er jo et must i jula. Og lavkarbo eller sukkerfri kost er ingen hindring! 

Man kan velge selv om man vil bruke mandler man maler i mandelkvern eller om man bruker mandelmel. Forskjellen er at marsipan med mandelmel inneholder mer fiber og mindre fett. Smaken syns jeg er nokså lik egentlig. Jeg oppgir eggehvite i gram da jeg brukte et gigantegg! :) Men bruk oppskriften uansett som et utgangspunkt så lager du noe du synes smaker godt! :)

PS: Maler du mandler selv må du ikke skålde dem først. Det er en smakssak om man vil ha med skall eller ikke. Men bruker du skåldede mandler bør du vente til neste dag med å male dem så de får tørket godt! (Slik skålder du mandler). :)


Til ca 22 marsipankuler trenger du:

• 50 g eggehvite (fra 1 stort egg)
• 160 g mandelmel eller malte mandler (mindre mengde om du bruker et mindre egg)
• 20 g sukrin (Erythritol)
• 5 g palmesukker (eller annen søtning, feks stevia (bruk da mikroskopiske mengder), xylitol, yaconsirup, eller bruk litt mer sukrin)
• 3 dråper mandelessens
• smeltet mørk sjokolade til å dyppe kulene i

Bland mandelmel i eggehviten. Hold gjerne litt igjen så du kan justere konsistensen underveis. Bland så inn søtning - smak til du er fornøyd. Dette er nok litt lite søtning om du ikke skal rulle kulene i sjokolade feks.

Inspirasjonen til oppskriften fikk jeg her.

Har du barn er det en veldig koselig førjulsaktivitet å la dem være med å trille kuler eller lage figurer. Her er noen ideer:

Ok, kanskje litt for avansert. Men så fin da! Flere marsipanbabyer her. 

Disse er nok mer overkommelige. Flere i samme gate finner du her.

Engler, funnet her

Juleevangeliet - i marsipan. Kilde