27 mars 2011

Bananpannekaker




Oppdatering: Disse spiser jeg sjelden nå når jeg har gått over til et lavkarbokosthold. Men min sønn spiser ikke strengt lavkarbo og dette er noe av det beste han får!


Dagens lunch ble bananpannekaker!.

Oppskrifen fant jeg i "Kjernesunn familie, sånn gjør du det", (der kalt bananbomber) men jeg har endret den litt. De er som en slags hybrid mellom amerikanske pannekaker og lapper, men med bare sunne ingredienser! De er min sønns desiderte favoritt - han spiser til det er tomt! De er gode med feks hjemmelaget syltetøy, men vi spiser dem uten noe på da de smaker veldig godt i seg selv! Har man noen igjen kan de gjerne brukes som dessert med feks litt agavesirup og en dæsj kokoskrem.


Min oppskrift på bananpannekaker:
ca 8 pannekaker
20-30 min
  • 2 dl havregrøtsrester (eller kokt fullkornsris / kokt quiona)
  • 3 egg
  • 3 dl bokhvetemel (eller annet grovt mel)
  • 1 ts kanel
  • 1 ts kardemomme
  • 2 store bananer
  • 2 ss kokosolje
  • 1 ts bakepulver
  • 1 ts salt
  • 1 ss proteinpulver (kan utelates)
Bland moste bananer med egg og smeltet olje. Bland i resten - deigen skal ha en tykk og seig konsistens uten å være klissete. Stekes i varm stekepanne med kokosolje. De skal ha samme størrelse som amerikanske pannekaker. 

Spises varme som de er (det gjør vi), eller ha på kanel, carobpulver, hjemmelaget sukkerfritt syltetøy, eller peanøttsmør.

De er like gode kalde - så fine å ha med seg på tur, enten ute i det fri eller som snacks for barna i baksetet på en lang biltur.


11 kommentarer:

Tine sa...

Jeg har akkurat laget eplekake og har 2 dl kokt quinoa til overs, også kjøpte jeg bokhvetemel i går! Dette må prøves, poden blir lykkelig når han slipper brødmat i matboksen!

Sara sa...

NAM! Desse skal eg lage i dag :D

Helen: kjernesunn-nordkvinne.blogspot.com sa...

:)

bente sa...

Mmm, disse skal prøves! :) Jeg lager veganske pannekaker og bruker alltid litt most banan i, det er så godt :D

Fragola sa...

MMMmmm!!!! Pannekaker er bankers!

Carita sa...

Liker også bananpannekake, men for de som ikke har grovt mel så går det fint å lage vanelig røre og bare tilsette banan og litt bakepulver :) Kan være smart å ha mindre sukker/søtning i røra.

ninabakke sa...

de så gode ut :)

Sara sa...

Har nettopp laga dei - kjempegode og mektige, ikkje minst! Viss eg legg ut oppskrifta, linker eg sjølvsagt til deg :)

Helen: kjernesunn-nordkvinne.blogspot.com sa...

Ja man greier ikke å spise kjempemange.. (bare en fordel spør du meg.. ;)..)

Melusine sa...

Jeg lager en del pannekaker og lapper til ungene, men har ikke prøvd med banan i før.
Disse ser veldig gode ut så nå har jeg lagret oppskriften til utprøving, må bare kjøpe bananer først :)

Kjersti til hverdags sa...

Oioioioi, de så kjempegode ut. Skal prøves!!

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...