Thailansk karrigryte m kylling

Inspirasjon til oppskriften fant jeg hos Une og denne retten har en deilig smak av karri! Mannen var storfornøyd, mens 2-åringen nok trenger litt tilvenning til denne. :) 

Til 2 voksne og 2 barn:

• 4 kyllingfileer
• 2-4 ss kokosolje til steking
• 1-2 ss gul karripasta (fåes på asiabutikk) (jeg hadde ikke det så jeg brukte noen gode dryss med Afrika Durban karri fra Santa Maria. Den krydderblandingen er beregnet på indisk mat - men det smakte deilig i denne retten også!)
• 1 boks kokosmelk
• 1 ss soyasaus (sjekk innholdsfortegnelsen hvis du vil unngå gluten/sukker)
• 1-2 ss kyllingfond
• 1-2 dl vann 
• 0,5-1 ts sukrin eller palmesukker (kan utelates)
• evt litt salt
• Grønnsaker i biter (Jeg brukte vårløk, brokkoli, gul og rød paprika)

Kutt kyllingfileene i strimler og stek i kokosolje. Ha på karri og stek litt til. Ha på kokosmelk, kyllingfond og vann. Smak til med soyasaus og evt litt salt og sukrin/palesukker. Ha i grønnsakene og la disse koke med til de er møre. 

Du kan også bruke kyllingkjøtt fra kokte kyllinglår / hel kylling. Da kan du evt bruke kokekraften i steden for vann og kyllingfond.

Server med  feks blomkåris.


Næringsinnhold:

• ca 22 gram karbohydrater i hele gryta
• 4 % karbohydrater, 35 % protein, 61 % fett