Raw kake med jordbær og bringebær

Da har jeg laget min første raw kake! Det var jo både enkelt og raskt å lage - og smakte friskt og godt! Og med tanke på at dette er en kake uten sukker, hvetemel eller melkeprodukter, men som bare inneholder sunne ingredienser.. Kan man da ønske seg mer?

Utseendemessig er den ikke heeeelt på høyden med inspirasjonskildene mine Anita og Mjuuulgy sine raw kaker, men til å være mitt første forsøk er jeg veldig fornøyd! :D Det blir nok flere raw kaker framover.. :)

Tin gjerne bærene over natta i kjøleskapet, så tar kaken bare noen minutter å hive sammen! Legg feks bærene i dørslag over en bolle, og ha over plastfolie. Så renner det overflødige vannet av i samme slengen. :)

Oppskrift på sukkerfri raw kake med jordbær og bringebær:

• 3 dl nøtter (jeg brukte 2 dl mandler og 1 dl valnøtter)
• 6 dadler uten stein
• 2 ss kokosmasse
• litt vaniljepulver
• et klyp salt
• søtning hvis ønskelig (jeg brukte ikke det, det ble mer enn søtt nok. :)

Bunn:
Kjør nøttene i blender og ha oppi dadler. Begynn gjerne med noen og ha oppi flere til du er fornøyd med kosistensen. Ha oppi resten av ingrediensene og blend sammen. Massen skal kunne beholde formen når du klemmer den mellom fingrene, men skal ikke være klissete. Press blandingen ned i en springform. (Ha gjerne bakepapir mellom bunnen og ringen på springformen, så er det lettere å få kaken over på et fat når den skal serveres). Sett bunnen i fryseren mens du lager fyllet.

Fyll:

• 3 dl cashewnøtter
• 1,5 pakke tinte bær, ca 700g (jeg brukte 1 pakke jordbær og 0,5 pakke bringebær)
• ca 4 ss kokosolje smeltet i vannbad
• vaniljepulver
• kardemomme
• sitronsaft (jeg brukte saften fra 0,5 sitron, men kunne helt fint brukt mer!)
• et klyp salt

Kjør cashewnøttene i blender til melkosistens, ha oppi bærene og kokosoljen og blend sammen. Smak til med vaniljepulver, kardemomme, saft fra sitron og salt. Ha oppå bunnen, og sett i fryseren. (For å unngå iskrystaller oppå kaken kan du legge plastfolie nedpå kaken.)

Tas opp en time før den skal serveres. 

Man må ikke ha sjokoladelokk på, men det gir en ekstra god smak! Smelt 100 g mørk sukkerfri sjokolade i vannbad, ha oppi 1-2 ss kokosolje, og hell over kaka. (Evt lag rå sjokolade selv). Lurt å ha sjokoladen på kaka mens den fremdeles er frossen, lettere å fordele. 

Ha oppå kokosmasse og server :)

Inspirasjon:

http://superlivsstil.net/ra-smoothie-kake/

http://mjuuugly.blogg.no/1298414278_raw_bursdagskake_med_.html