Epleomelett

Dette er en lettvindt dessert, tar 5-10 min å lage. :)

Oppskrift (1 stor porsjon eller 2 små):

• 2 egg
• 2 ss vann
• Litt salt
• 1 eple
• 2 ss kokoslolje
• kanel
• Valgfri søtning. (feks sukrin / xylitol / yaconsirup)

Skrell eplet og kutt i tynne båter. Strø over kanel og søtning. Ha halvparten av kokosoljen i stekepannen og stek eplebåtene til de er gyldne og myke. Ha disse over på et fat. Bland egg, vann og salt. Stek omeletten i resten av kokosoljen. Brett den i to og hell over eplene. Serveres straks!

Energiinnhold:

21%Karbohydrater

13%Protein

66%Fett

Jeg brukte yaconsirup denne gangen, og NAM det var godt. Blandingen av kokosolje, yaconsirup og kanel ble til en velsmakende karamell i stekepannen!! Og siden jeg ikke er SÅ striks med karbohydratene spiser jeg litt yacon (og eple) med god samvittighet. :)