Torsk på purreseng

Dette er en enkel og rask fiskemiddag som smaker kjempegodt! Opprinnelig oppskrift fant jeg her, men har modifisert den til å passe til et melkefritt kosthold. Dette er en av favorittene her i huset!


Oppskrift:

4 porsjoner
30 min

• 800 g  torskefilet (seifilet kan selfølgelig også brukes!)
• 1  purre
• 3 dl soyamelk (Go green inneholder bare 3 g kh per 100g) Eller bruk kremtfløte. 
• 2 ts  karri
• 2  hardkokte egg
• 2  tomater
• 2 ss  kokosolje til steking (eller meierismør)
• 1 ts  salt
• 1/2 ts  pepper
• 2 ss  gressløk

Sett eggene på kok. Skal bli hardkokte så kokes i ca 10 min om du ikke bruker eggekoker. (Et tips: Vi pleier alltid å koke opp ekstra egg som vi spiser til lunch, på brødskiva el. lign. Da har vi alltid noen liggende.) Eggene skal deles i båter når de er ferdigkokt.

Skjær fisken i terninger. Vask og skjær purren i ringer og finhakk tomater og gressløk. Smelt kokosoljen i gryten / stekepannen og surr purren blank. Ha i soyamelk/kremfløte og karri og varm den opp. Ha oppi fisken og la det trekke i 10 min på svak varme. Ikke rør i gryten - da fliser fisken seg!

Smak til med salt og pepper. Dryss over tomat, gressløk og legg eggebåtene oppå. (Bildene er uten gressløk)

Server med det du har lyst på!

Næringsinnhold:

• 17,23 g kh for hele gryta
• 5 % karbohydrater, 53 % proteiner, 41 % fett

Enjoy!